酥皮肘子的做法视频的最新经典家常做法,酱肘

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摘要:酥皮肘子的材料:肘子,葱姜,高度白酒,桂皮,大料,香叶,干辣椒,冰糖,老抽,小茴香,红曲米,盐, 天气转冷的时候,人们往往爱吃一些能驱寒,贴膘的食物,能够让身体更加

酥皮肘子的材料:肘子,葱姜,高度白酒,桂皮,大料,香叶,干辣椒,冰糖,老抽,小茴香,红曲米,盐,

天气转冷的时候,人们往往爱吃一些能驱寒,贴膘的食物,能够让身体更加的抗冻。酱肘子这一道菜就符合这一标准,一直以来它也长久的占据了中餐传统宴席中的一个位置。

酥皮肘子的做法步骤

图片 1

1. 肘子处理干净后,用刀沿一面划开,沿着骨头把两边的肉展开城两面可以平铺的状态,骨头不要扔

酱肘子的做法一

2. 用冰糖炒出糖色,然后锅内入水,放入姜片,葱段,桂皮,大料,香叶,干辣椒段,倒入高度白酒,老抽,小茴香,盐,红曲米,放入肘子,酱2个小时

图片 2

  1. 酱好的肘子,晾凉后,放入烤箱,高火烤20分钟即可。

食材准备

猪肘子,花椒、大料、黄酱、料酒、绿青豆、葱、月桂叶、姜、蒜、草果、小茴香、豆蔻、香叶、冰糖。

方法步骤

1、将肘子洗净后,用刀将肘子刮一刮再次清洗;

2、用一根细绳将肘子捆扎好,放入锅中焯水,除去血沫后捞出;

3、起炖锅烧开水,,锅中放葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制;

4、起炒锅,少许油,下冰糖,炒糖色,待变成酱色时倒入炖锅中;

5、将猪肘子放入炖锅中,烧开后,加料酒,转中火;

6、炖煮一小时后加盐,胡椒粉,白糖,酱油调味再次盖锅炖;

7、炖半小时后转大火收汁即可。

小贴士

用细绳捆绑是这道酱肘子皮肉不分离的窍门。

酱肘子的做法二

图片 3

食材准备

肘子一个,酱油45ml,红糖10克,冰糖5颗,盐10克,大葱2根,姜5片,白酒30ml,香叶4片,干辣椒8根,花椒10粒,桂皮1根,草寇2个,八角2个,丁香4粒,白蔻1个。

方法步骤

1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用;

2、炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

3、放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

4、肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁;

5、放入晾凉的肘子,加清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

6、将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐;

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